Blend das castas Syrah e Touriga Nacional, do jardim de uvas Waterloo Vineyards, cultivadas a 960 metros de altitude, no cerrado goiano, em solo de rochas areníticas e quartzíticas, com dias ensolarados, de brisa suave e noites frias, na expressão máxima da casta, resultando em um vinho tinto encorpado de muita personalidade em aroma e sabor únicos.
Safra 2021 que se destacou por excelente qualidade dos vinhos, com notas altas por especialistas de vinhos, que destacaram a unicidade do terroir, condições do clima e solo diferenciado, que contribuiram para a maturação perfeita das uvas, além de incluirem o acerto e precisão da vinificação com rigor técnico. Um verdadeiro néctar!
Dr. Giuliano Elias Pereira, Mestre e Doutor pela Universidade de Bordeux na França e Pós Doutor pela Universidade de Denver na Califórnia, USA, ex-Diretor da Embrapa Uva e Vinho no RS, Brasil, hoje por lá pesquisador e Mestre do Vinho, assim o descreveu após apurada análise:
"1) análise visual: bela coloração vermelho-rubi, intensa, brilhante, estável, sem evolução aparente.
2) análise olfativa: nítido, fino, elegante, mentolado, refrescante, notas de frutos negros, que se mesclam com aromas defumados, de chocolate, especiarias, toques florais, muito complexos e agradáveis.
3) análise gustativa: em boca, ataque adocicado, estrutura tânica, maduro, intenso, equilibrado, aveludado, boa acidez, final elegante, aromática, com excelente persistência aromátoca.
Grande vinho! Nota geral: 94 pontos, o que em concursos receberia nota grande ouro."
Classificação de Vinho Nobre decorrente do teor alcóolico de 15% vol.
Colheita de inverno, manual, com plantio de uvas em pequena parcela.
Sugestão de harmonização: carnes vermelhas, massas e pizzas com molhos vermelhos ou com especiarias e pimentas, pratos com peperone, calabreza, jamon e panceta.
